Ravioli s gljivama i krumpirom

Sastojci

ravioli
50 dag	glatkog brašna
1,5 dl	mlijeka
2	jaja
1	žličica soli
nadjev
30 dag	miješanih gljiva ( vrganji , bukovače , lisičarke , šampinjoni )
30 dag	kuhanog krumpira
1	sjeckani luk
4 dag	maslaca
	maslinovo ulje
	Vegeta , sol , papar
umak
0,5 l	kiselog domaćeg vrhnja/milerama
15 dag	pancete , buđole
5 dag	brie sira
10 dag	mozarelle
	sol
	vlasac

Priprema

1. Brašno stavimo na dasku , napravimo rupicu , u nju stavimo jaja , sol , miješamo žlicom , dodajemo mlijeko i umijesimo glatko tijesto . Treba li , dodamo još mlijeka.
2. Tijesto nek odmara pola sata.
3. Izvaljamo tijesto i okruglim rezačem promjera 8 cm režemo raviole .
4. Na luku dinstamo gljive , dodamo sol , vegetu , papar.
5. kuhani krumpir izmiksamo , štapnim mikserom izmiksamo i gljive , ali ne presitno u kašu , dodamo ih krumpiru , stavimo i maslac i miješamo da se poveže . ohladimo i punimo raviole.
6. Na svaki raviol stavimo grudicu nadjeva , pokrijemo drugim krugom tijesta ,rubove pritisnemo prstima i savijamo prema unutra .
7. Kuhamo ih u puno slane vode u koju smo dodali koju kap maslinovog ulja.
8. Za umak ispržimo pancetu i buđolu , dodamo vrhnje , sireve i osolim , malo prokuhamo i prelijemo raviole. pospemo sitno sjeckanim vlascem.