Pogačice od čvaraka

Za nadjev
40 dag mljevenih čvaraka
4 žlice kiselog vrhnja
1 žlica domaće nesoljene masti
papar prema želji
Za premazivanje tijesta : domaća mast 


Za tijesto
1 dl mlijeka
1 žlica šećera
2 žlice glatkog brašna ( od navedenog umiješaj kvas i neka raste na toplom )
60 dag glatkog brašna

1 jaje
1 žlica masti
2 čajne žličice soli
2,5 dl bijelog vina


Postupak

Zamijesite tijesto s kvasom , jajetom , soli, vinom i mašću.
Neka se tijesto udvostruči na toplom. Razvaljajte tijesto , premažite cijelo tijesto tankim slojem masti. Mažite nadjev po sredini tijesta, preklopite lijevu pa desnu stranu pa gornju i donju.
Neka odmara tako pola sata, ponovite postupak još jednom.
Razvaljajte tijesto , ali ne pretanko , može prst debelo i okruglim kalupom režite pogačice koje premažete žutanjkom pomiješanim s malo mlijeka i zarežite ih u rombove. Pecite na 180 dok porumene i lijepo se ne razlistaju.