Sastojci
|
rezanci
|
|
|
0,5kg
|
glatkog brašna
|
|
2-2, 5 dl
|
vode
|
|
1
|
jaje
|
|
|
sol
|
|
vepar saft
|
|
|
1kg
|
mesa vepra
|
|
2
|
veća luka
|
|
5
|
mrkvi
|
|
2
|
peršina ( i korijen i list)
|
|
|
list Vegeta celera
|
|
|
nekoliko kiselih krastavaca
|
|
|
pola žlice senfa
|
|
|
majčina dušica
|
|
2
|
kocke juhe od gljiva
|
|
|
sušenih ili svježih vrganja ( nije obavezno )
|
|
|
komadić domaćeg špeka /pancete
|
|
|
lovorov list ( 2, 3 )
|
|
|
Vegeta Pikant , sol , Vegeta , svježe mljeveni zeleni
papar
|
|
2l
|
vode
|
|
3 dl
|
bijelog vina
|
|
|
klinčići , 2 lista lovora , papar u zrnu
|
|
4-5
|
česana češnjaka
|
Priprema
- Dan ranije skuhati marinadu od vode , vina , mrkvi i peršina narezanih na kolutiće , klinčića , papra , lovora , staviti soli po ukusu . Meso preko noći ostaviti u hladnoj marinadi ( pacu ).
- Drugi dan izvaditi meso iz marinade , narezati ga na kockice , povrće usitniti u štapnim mikserom ili blenderom.Ostavite koji kolutić mrkvice za ukras …..
- Meso dinstati na sitno sjeckanom luku i špeku , dodati usitnjeno povrće , dolijevati marinadom po potrebi.
- U saft staviti, 2 kocke juhe od gljiva , sušene ili svježe vrganje ( imate li ), lovorov list , zeleni papar , istisnuti češnjak , list Vegeta celera, majčinu dušicu i sjeckane kisele krastavce.
- pred kraj dodati senf i provjeriti okus….. Nije potrebno zgušnjavati brašnom jer je saft zbog usitnjenog povrće sam po sebi gust.
- Dok se saft kuha zamijesiti rezance od brašna , soli , jajeta i vode . Tijesto treba biti takvo da se ne lijepi za radnu površinu kad je gotovo . Razvaljati ga tanko i praviti pruge nožem . Dobijene rezance pobrašniti , promiješati rukama i rasprostrti po dasci da se još malo prosuše . Kuhati u dosta osoljene vode .
Nema komentara:
Objavi komentar